Lisäaineet

Osa säilöntä-, lisä- ja vierasaineista on tarkoituksella lisätty ravintoon maun, värin, säilyvyyden tai muiden ominaisuuksien parantamiseksi. Osa, kuten torjunta-aineet, esiintyy ravinnossa jääminä.

Suomessa näiden aineiden käyttöä säädellään ennakkotarkastus- ja valvontatoiminnalla. Vaarallisiksi havaitut aineet yleensä kielletään tai niiden käyttötarkoitusta rajoitetaan niin, ettei niistä aiheudu yleistä vaaraa. Tarvittaessa torjunta-aineille määritellään varoajat käytöstä tuotteen turvalliseen nauttimiseen.

Kotimaisissa elintarvikkeissa ei ole syövän vaaraan vaikuttavia säilöntä-, lisä- tai vierasaineita. Tuontielintarvikkeissa, erityisesti hedelmissä ja vihanneksissa, voi olla jäämiä Suomessa kielletyistä torjunta-aineista. Kaikkien tuontielintarvikkeissa olevien torjunta-aineiden määriä seurataan ja liian suuria määriä sisältävät tuontierät käännytetään takaisin. Tuontielintarvikkeissakaan olevat torjunta-ainejäämät eivät maassamme lisää syöpävaaraa.